Xua tan nắng nóng với ẩm thực Hàn Quốc

Mì lạnh đậu nành (Kongguksu)

Kongguksu là món mì lạnh được người Hàn ưa chuộng mỗi dịp Hè. Sợi mì làm từ bột mì mềm dai, hòa trong nước đậu nành xay nhuyễn, đôi khi có thêm vừng và các loại hạt để tạo vị bùi béo nhẹ nhàng.

Món ăn được điểm xuyết bằng dưa leo cắt sợi và một quả trứng luộc, vừa đẹp mắt vừa tăng giá trị dinh dưỡng. Mì lạnh kongguksu thường chỉ nêm một chút muối để giữ vị thanh mát tự nhiên. Không chỉ giúp giải nhiệt, món ăn này còn cung cấp protein thực vật từ đậu nành.

Gà hầm sâm (Samgyetang)

Samgyetang là món gà hầm nguyên con, bên trong nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo đỏ và tỏi. Người Hàn Quốc thường ăn món này vào những ngày nóng nhất trong năm như một cách “lấy nhiệt trị nhiệt”, giúp cân bằng cơ thể và phục hồi thể lực. Samgyetang còn được cho là hỗ trợ tuần hoàn máu, tăng cường sinh lực và cải thiện cảm giác thèm ăn trong mùa Hè oi ả.

Mì lạnh (naengmyeon)

Đặc trưng của món naengmyeon là sợi mì làm từ bột kiều mạch nhỏ và dai. Trước đây, món ăn này thường được ăn vào mùa Đông cùng món kim chi củ cải muối trong chum. Từ bản gốc, người dân xứ kim chi sáng tạo ra nhiều phiên bản như mì lạnh nước ngon (ăn kèm nước dùng ướp đá lạnh làm từ xương bò, dưa chuột thái sợi, lê và giấm) hoặc mì lạnh trộn với sốt cay kích thích vị giác. Cả hai đều được coi là món “giải nhiệt quốc dân” của Hàn Quốc.

Canh rong biển dưa chuột lạnh (naengguk)

Món canh lạnh truyền thống này có nguyên liệu chính là rong biển kết hợp cùng dưa chuột và các loại rau củ tươi mát. Món ăn này chinh phục người dùng bởi hương vị chua nhẹ, giòn giòn và cảm giác sảng khoái.

Rong biển được ngâm nước, chần sơ cho chuyển màu xanh rồi cắt nhỏ. Nước canh gồm có giấm trắng, đường, muối, ớt, hành tây, hành lá, tỏi và nước lạnh. Món canh này còn được thưởng thức cùng đá, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa trong những ngày nắng nóng.

Đá bào (bingsu)

Mùa Hè sẽ chẳng trọn vẹn nếu thiếu món đá bào truyền thống của Hàn Quốc với lớp đậu đỏ ngọt dịu bên trên. Ngoài ra, người Hàn còn rắc thêm các topping hấp dẫn như sữa đặc, hạt, trái cây khô hoặc trái cây tươi. Ngày nay, bingsu có hàng trăm biến tấu sáng tạo như bingsu khoai lang, đào, trà xanh... nhưng vị đậu đỏ cổ điển vẫn luôn giữ được chỗ đứng.

Chè hwachae

Gọi là "chè", thực chất hwachae là một dạng đồ uống truyền thống của Hàn Quốc làm từ trái cây mùa Hè như dưa hấu, dâu tây, xoài... Theo truyền thống, hwachae thường được làm bằng trái cây và hoa theo mùa, ngâm trong nước ngọt bằng mật ong hoặc đôi khi là rượu gạo sikhye. Ngày nay, người ta sử dụng nước có gas, sữa tươi hoặc sữa chua, thêm đá để tạo ra món ăn vặt xua tan nắng nóng.

Thời tiết oi bức ảnh hưởng đến khẩu vị, khiến nhiều người chán ăn. Bạn có thể học hỏi các món ăn giải nhiệt trong ẩm thực Hàn Quốc để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Hiện ở các thành phố lớn trên cả nước, rất dễ tìm thấy các nhà hàng Hàn Quốc phục vụ các món mì lạnh, bingsu.

Quỳnh Trang (Tổng hợp)